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59岁酿酒师透露:同是二锅头红星和牛栏山的区别的不是一星半点

  三峰照明携手设计精英探讨设计未来,二锅头,虽然没有茅台和五粮液那么高大上,但没有酒比二锅头还要出名。无论是高端酒店还是偏远村庄的小店,你都会看到二锅头的影子。伟人曾经说过,我们应该生产全国人民都能买得起的酒,二锅头就是这样做的。许多北京老爷们非常喜欢喝二锅头。只要他们在酒桌之上,第一句话肯定是:“一瓶二锅头”

  在白酒之中,“扛把子”的低端酒一定是二锅头!非他莫属,在白酒市场之上,二锅头地位最高的除了“牛栏山”和“红星”没人敢称第一。这两种酒许多人基本都喝过,大家肯定还有疑惑不解的问题,一样是二锅头,牛栏山和红星哪个更正宗呢?

  二锅头当中就属它俩最受欢迎。既然如此,那他们有什么区别?知道之后不要再乱买了。让我们看一下吧!

  红星二锅头建厂于“1949年”,成立这家酒厂的初衷是“让人们买得起纯粮食酿造的好酒”。原材料和工艺都遵循传统。优质高粱和传统的固态酿酒几十年一直保持不变,即使人民生活水平提高,粮食价格逐年上涨,其价格也没有调整太多。

  与人亲近、保持原汁原味实属罕见。有了这个原汁原味,它深受老一辈人的喜爱,经常整盒搬回家。但如今的年轻人不太喜欢它,觉得它太辣了,所以酒厂也升级了。绵柔的蓝色瓶子出来了,绵柔顺滑的入口,滋润爽口,还是赢得了大部分市场。

  正如它的名字所示,“二锅头”是原料在第二锅之中烧制而成的“锅头”酒。这是一中最纯净、无味、高浓度且不浓烈的白酒,非常醇香。如果你只把60度的葡萄酒放进罐子里面,密封在地下,经过长时间的陈酿,这种白酒更适合饮用,这就是著名的“窖酒”。二锅头也是以它命名的。

  依据国家标准,就是我们通常说的国标,我们通常在白酒之中看到白酒的执行标准,开头基本上是基于国标的首字母GB,而在GB后面会有T1XX和T2XX两个种类的数字。这两个数字虽然就一字之差,含义却完全不同。

  牛栏山二锅头酒为固液法白酒,其执行标准为GB/T 20822。而红星二锅头是一种固态法白酒,它的执行标准为GB/T 10781.2.这说明牛栏山二锅头的一部分是酒精酒,一部分是谷物酒,称为勾兑酒;而红星二锅头是由纯谷物制成的,这是一种固态发酵生产的白酒,被称为谷物酒。

  牛栏山二锅头是一种固液法配制酒,其特点是酒味香气浓郁,柔和甘甜,香气和谐,口感宜人,回味悠长,特别适合年轻人饮用;

  而红星二锅头是清香型白酒,它采用的是地缸发酵,入口棉,口感甘,香气清正。清香型白酒可以用五个词来概括:清、正、甜、净、长、清、净。

  至于入口的味道,红星二锅头的入口味道更强,而牛栏山二锅头的回味更独特,即所谓的回味悠长。事实上,选择的关键在于你的品味。就像可口可乐和百事可乐一样,红星二锅头和牛栏二锅头也是二锅头。他们间的竞争不再是“谁是真正的可乐”或“谁比谁更好”,而是各有所长。

  一瓶陈年酒的价值首先取决于外包装是否完好,尤其是密封膜。如果封膜完好,氧化程度与外包装同步,则视为同类精品。所以在收藏好酒的同时,更要注意酒的保存。

  酒品的保存条件看起来并不复杂:阴凉、干燥、密封。但要真正做到这三点,还有很多细节需要特别注意。

  阴凉处:温度恒定在0到20度之间。高温温差变化太大,会破坏酒分子,影响口感,所以白酒不能存放在温度高的地方(如暖气附近的储物柜)或温差大的地方(如阳台或厨房)。

  干燥:相对湿度要在70%左右。潮湿的环境不利于酒的陈酿,甚至可能滋生有害细菌,侵入白酒,使白酒变质。而且在潮湿的环境下,酒的包装和商标容易发霉腐烂,不利于保持包装的美观。

  密封:用原料胶带将瓶口裹紧。多层生料带的保护,既能防止酒溢出,又能保护瓶口的密封薄膜。

  白酒爱好者们千万不要听信“江湖传言”,用石膏、蜡、胶带等材料包裹瓶口。这些材料虽然一开始能起到密封的作用,但是极易破坏密封膜,从而影响酒的价值。返回搜狐,查看更多