59岁酿酒师透露：同是二锅头红星和牛栏山的区别的不是一星半点
三峰照明携手设计精英探讨设计未来，二锅头，虽然没有茅台和五粮液那么高大上，但没有酒比二锅头还要出名。无论是高端酒店还是偏远村庄的小店，你都会看到二锅头的影子。伟人曾经说过，我们应该生产全国人民都能买得起的酒，二锅头就是这样做的。许多北京老爷们非常喜欢喝二锅头。只要他们在酒桌之上，第一句话肯定是：“一瓶二锅头”
在白酒之中，“扛把子”的低端酒一定是二锅头！非他莫属，在白酒市场之上，二锅头地位最高的除了“牛栏山”和“红星”没人敢称第一。这两种酒许多人基本都喝过，大家肯定还有疑惑不解的问题，一样是二锅头，牛栏山和红星哪个更正宗呢？
二锅头当中就属它俩最受欢迎。既然如此，那他们有什么区别？知道之后不要再乱买了。让我们看一下吧！
红星二锅头建厂于“1949年”，成立这家酒厂的初衷是“让人们买得起纯粮食酿造的好酒”。原材料和工艺都遵循传统。优质高粱和传统的固态酿酒几十年一直保持不变，即使人民生活水平提高，粮食价格逐年上涨，其价格也没有调整太多。
与人亲近、保持原汁原味实属罕见。有了这个原汁原味，它深受老一辈人的喜爱，经常整盒搬回家。但如今的年轻人不太喜欢它，觉得它太辣了，所以酒厂也升级了。绵柔的蓝色瓶子出来了，绵柔顺滑的入口，滋润爽口，还是赢得了大部分市场。
正如它的名字所示，“二锅头”是原料在第二锅之中烧制而成的“锅头”酒。这是一中最纯净、无味、高浓度且不浓烈的白酒，非常醇香。如果你只把60度的葡萄酒放进罐子里面，密封在地下，经过长时间的陈酿，这种白酒更适合饮用，这就是著名的“窖酒”。二锅头也是以它命名的。
依据国家标准，就是我们通常说的国标，我们通常在白酒之中看到白酒的执行标准，开头基本上是基于国标的首字母GB，而在GB后面会有T1XX和T2XX两个种类的数字。这两个数字虽然就一字之差，含义却完全不同。
牛栏山二锅头酒为固液法白酒，其执行标准为GB/T 20822。而红星二锅头是一种固态法白酒，它的执行标准为GB/T 10781.2.这说明牛栏山二锅头的一部分是酒精酒，一部分是谷物酒，称为勾兑酒；而红星二锅头是由纯谷物制成的，这是一种固态发酵生产的白酒，被称为谷物酒。
牛栏山二锅头是一种固液法配制酒，其特点是酒味香气浓郁，柔和甘甜，香气和谐，口感宜人，回味悠长，特别适合年轻人饮用；
而红星二锅头是清香型白酒，它采用的是地缸发酵，入口棉，口感甘，香气清正。清香型白酒可以用五个词来概括：清、正、甜、净、长、清、净。
至于入口的味道，红星二锅头的入口味道更强，而牛栏山二锅头的回味更独特，即所谓的回味悠长。事实上，选择的关键在于你的品味。就像可口可乐和百事可乐一样，红星二锅头和牛栏二锅头也是二锅头。他们间的竞争不再是“谁是真正的可乐”或“谁比谁更好”，而是各有所长。
一瓶陈年酒的价值首先取决于外包装是否完好，尤其是密封膜。如果封膜完好，氧化程度与外包装同步，则视为同类精品。所以在收藏好酒的同时，更要注意酒的保存。
酒品的保存条件看起来并不复杂:阴凉、干燥、密封。但要真正做到这三点，还有很多细节需要特别注意。
阴凉处:温度恒定在0到20度之间。高温温差变化太大，会破坏酒分子，影响口感，所以白酒不能存放在温度高的地方(如暖气附近的储物柜)或温差大的地方(如阳台或厨房)。
干燥:相对湿度要在70%左右。潮湿的环境不利于酒的陈酿，甚至可能滋生有害细菌，侵入白酒，使白酒变质。而且在潮湿的环境下，酒的包装和商标容易发霉腐烂，不利于保持包装的美观。
密封:用原料胶带将瓶口裹紧。多层生料带的保护，既能防止酒溢出，又能保护瓶口的密封薄膜。
白酒爱好者们千万不要听信“江湖传言”，用石膏、蜡、胶带等材料包裹瓶口。这些材料虽然一开始能起到密封的作用，但是极易破坏密封膜，从而影响酒的价值。返回搜狐，查看更多
